御嶽山の岐阜県側が産地の『東濃ひのき』のまな板です。
樹木が育つには厳しい環境で育った東濃ひのきは、他地方のひのきの何倍もの時間をかけて成長するため、密な年輪を持ちます。
身が締まっているため耐久性・耐水性に富み、まな板にうってつけの木材です。
木製のまな板は、ほどよい硬さで包丁を受け止めるため、包丁の刃を傷めにくいメリットがあります。
また、水分を吸う性質があるため、調理の際に滑りにくい特徴もあります。
食材を切っている時の、コンコンコンという小気味よい音も魅力の一つです。